秋季，遇到这肉别手软，营养极高

秋季，遇到这肉别手软，营养极高

俗语说：寒露不算冷，霜降变了天。霜降以后，气温骤降，天气也越来越干燥。在北方的很多地方，都呈现出寒风落叶的初冬景象。秋季，人体皮肤的新陈代谢能力较差。干燥多风的气候，让很多人都感到不适，加上秋季紫外线特别强烈，很多人都会出现皮肤干燥、粗糙、易被晒黑等情况。

因此，在深秋时节，我们除了要预防秋燥、秋郁和秋寒，还要特别注重对肌肤的保养，多吃一些滋阴润燥的食物。那么，在寒冷干燥的秋季，吃什么食材最好呢？厨娘给大家推荐的食材是猪皮。

猪皮是我们日常生活中的一种常见食材，不仅价格便宜，营养价值也很高！猪皮富含蛋白质、碳水化合物、维生素A以及钠、钾、磷、钙、镁等微量元素。其中，猪皮中蛋白质的含量极高，是猪肉的2.5倍，可与熊掌相媲美，碳水化合物含量比猪肉高4倍！常吃猪皮有滋阴补虚、养血益气、清热利咽、滋润肌肤、减皱美容、光泽头发、延缓衰老、增强体质等功效！

秋季少吃牛羊肉多吃它，蛋白质是猪肉2倍，女性要多吃，对皮肤好！对于爱美的女性朋友来说，秋天吃猪皮最养肤了！但是，因为猪皮处理起来比较麻烦，所以很多人把肉买回家后，都会把猪皮切下来扔掉。其实，猪皮烹饪起来也很简单，并且做出来的美食也是色、香、味、口感俱佳！下面，厨娘就与大家一下猪皮的美味做法！

【卤猪皮+辣炒猪皮】

准备食材：猪皮、青辣椒、盐、生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香叶、五香粉、花生油。

具体做法：

1.在购买猪皮时，要选择色泽白亮有光泽，毛孔细而深，猪毛处理干净，且无皮下组织，去脂干净的猪皮。买回家以后，简单地冲洗一下，刮净表皮，放入清水锅中，大火煮开后捞出，用刀背将猪皮表面的油脂刮掉。

2.将猪皮放入高压锅内，加入适量的生抽、老抽、花生油、盐、白糖、八角、香叶，加入没过猪皮的清水，加入适量的五香粉，盖上锅盖，大火煮开后，再煮15分钟，即可出锅。

3.将煮熟的猪皮切成长条，取2个青辣椒，切成大块，热锅加油烧热，放入适量的花椒粒炒香，然后放入猪皮，加入适量的生抽，煸炒一下，再将切好的青辣椒放入锅中，大火翻炒10几下，即可出锅。

【猪皮的保存方法】

新鲜猪皮不宜长时间保存，在12天内食用最佳。如果一次性购买的猪皮比较多，可以将猪皮刮洗干净后，放入清水锅内，煮23分钟后过凉，挤干水分，装入保鲜袋内，放入冰箱冷冻内保存，随吃随取即可。

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