吃油炸食品会增加死亡风险

吃油炸食品会增加死亡风险

一项刊登在《英国医学杂志》上的新研究表明，50岁以上经常吃油炸食品的女性可能会增加死亡风险。

许多研究表明，经常吃油炸食品会导致意想不到的健康后果。

研究表明，吃油炸食品会影响心血管健康，增加患2型糖尿病的风险。

在一项针对美国50岁以上女性的新研究中，爱荷华州爱荷华市爱荷华大学的研究人员发现，过度食用油炸食品会增加多种原因导致的死亡风险。

研究人员还研究了哪些油炸食品可能对健康最危险。一篇报告这一发现的研究论文现在发表在《英国医学杂志》上。

该研究小组对1993年至1998年间参加妇女健康倡议(WHI)研究的年龄在50岁至79岁之间的106,966名妇女的数据进行了分析。研究人员获得了截止到2017年2月的随访信息。

在研究过程中，31588名参与者死亡。在这些死亡中，9320人死于心脏病，8358人死于癌症，13880人死于其他原因。

全因死亡风险增加8%

作为WHI研究的一部分，参与者填写了详细的饮食习惯问卷。他们报告了自己对各种油炸食品的具体摄入量和总消费量，研究人员将这些食物分为三类:

炸鸡

炸鱼、三明治和炸贝类，如虾或牡蛎

其他油炸食品，如炸薯条、玉米饼

研究小组的分析证实，经常食用油炸食品与任何原因导致的死亡风险增加之间存在相关性。与心脏病相关的死亡也有很强的相关性。

在考虑了生活方式、饮食质量、收入和教育水平等因素后，研究人员发现，每天至少吃一份油炸食品的参与者的死亡风险比不吃油炸食品的参与者高8%。

然后研究人员观察了特定油炸食品的效果。他们发现，与完全不吃油炸食品相比，每天至少吃一份炸鸡会导致各种原因导致的死亡风险上升13%，与心脏问题相关的死亡风险上升12%。

每天食用至少一份炸鱼或贝类会导致因任何原因死亡的风险增加7%，因心脏相关问题死亡的风险增加13%。

然而，研究小组并没有确定食用油炸食品与癌症相关的死亡风险之间的联系。

可改变的风险因素

研究人员还指出，经常食用油炸食品的女性年龄更小(5065岁)。他们也往往不是白人，受教育程度较低，收入较低，整体饮食质量较差。其中许多人还吸烟。

根据他们目前的发现，研究作者得出结论:

减少食用油炸食品，特别是炸鸡和炸鱼/贝类，可能会对公共卫生领域产生临床意义重大的影响。

然而，他们警告说，他们的研究结果可能不适用于不同的人群，因为他们的研究是一项观察性研究，专门针对来自美国的女性

此外，研究人员承认，尽管他们在研究中解释了许多潜在的修改因素，但仍有可能存在他们的分析中没有包括的不明混杂因素。

不过，他们指出，在这项研究中，他们已经确定了心血管死亡的一个风险因素，这种风险很容易被生活方式所改变。

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